黃山燉鴿是安徽黃山的特色菜，被當地百姓視為滋補延年的佳品。這道名菜就是取材于黃山名產(chǎn)黃山山藥和黃山野鴿隔水燉制而成。另外還需要姜、紹興酒、蔥結、冰糖等調味品，山藥清香爽口，有滋陰補腎功效。鴿肉酥爛，鴿肉健體強身，是一道不錯的食材。它還有補腦健腎、增強記憶力的作用，極其受當地百姓喜愛(ài)。