紅安珍珠花菜是紅安地方名菜。主產(chǎn)地為紅安縣天臺山,生長(cháng)面積約1800多畝,生長(cháng)在海拔800米至1000米的大山之中, 每年的產(chǎn)量約21000斤(干重)。在明代《黃安初乘》中記載：珍珠菜含苞待放時(shí)和嫩葉一起采摘，放入開(kāi)水鍋中燙至黃色，撈出曬后備用，吃的時(shí)候用水泡開(kāi)，然后與肉小炒，或是和臘肉蒸食，都十分美味，紅安珍珠花菜有柔和、清香、耐食等特點(diǎn)，如今紅安珍珠花菜可以直接清炒，也可以做成珍珠燒肉、青蒸珍珠菜、青炒珍珠菜等多道美味佳肴。