魚(yú)香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng )制，相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲。其辣咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其魚(yú)香味是用不含魚(yú)的調味品調制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚(yú)調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在備受關(guān)注的“中國菜”中被評為四川十大經(jīng)典名菜，后又在2021年12月，入選省級“天府名菜”。