他留烏骨雞是一種麗江地區特產(chǎn)的畜禽品種，一般也被稱(chēng)為麗江烏骨雞。它是麗江市當地大量飼養的一種土雞品種，具備獨有的特點(diǎn)和口感。烏骨雞的外觀(guān)特征是體型中等，羽毛黑亮，頭部高聳，嘴角上翹，骨骼更發(fā)達，肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)肉鮮嫩。煎炒烹炸都很合適。