酸筍炒麂子肉是哈尼族的傳統佳肴，其歷史悠久，最早記載可以追溯到三國時(shí)期，這道菜以鮮麂子肉為主料，以酸筍為配料，以鹽、咸醬油、花椒面、辣椒面、豬油、姜、蒜為調料制成，雖然做法簡(jiǎn)單，但是味道鮮香，入口鮮嫩。