酸粥是一種極具地方特色的食品，在晉北、陜北以及內蒙古西部部分地區流行。以大米為原料制作，利用微生物自然發(fā)酵成，有上千年歷史的傳統發(fā)酵食品。在廣西西南部左江流域的多個(gè)地區流傳，以扶綏縣的酸粥最具特色，名揚四方。酸粥被認定為自治區級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，因其美味獨特，如今依然是崇左有名的美食。酸粥可制成多種美食，如酸粥牛腩、酸粥豬肚、酸粥魚(yú)仔、酸粥鱸魚(yú)、酸粥魚(yú)肚、酸粥黃豆等。