扒全素是以玉蘭片、 香菇等為主料的一道菜品，該菜品制作方法并不十分困難，在制作前需要準備相關(guān)食材，洗凈之后等待處理，將將玉蘭片、白菜、胡蘿卜等切成相應的長(cháng)度，將香菇和蔬菜分別用開(kāi)水氽熟；每種原料均碼成三角梯形。六種原料的銳角相對應再碼成圓形，正面朝下，放入盤(pán)中待用。坐勺，蔥、姜熗勺，放料酒、精鹽、味精、高湯；將蔥、姜撈出，取少許汁倒入蔬菜的盤(pán)中，然后輕輕地推入勺中轉勺掛芡，打少許明油，翻勺，打明油，拖入盤(pán)中即可。這道菜色澤鮮艷，整齊美觀(guān)，口味咸鮮，廣受食客的喜愛(ài)和支持。