瓷泥煨雞被稱(chēng)為江西省景德鎮市的一道經(jīng)典地方小吃，屬于贛菜系；該菜品雞身求全部完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，香氣四溢，吃起來(lái)不會(huì )卡到牙齒。據傳清代時(shí)，景德鎮的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后，在雞肚里裝滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食用油之類(lèi)的佐料，用荷葉敷藥好，接著(zhù)將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉數團裹住，再將雞埋進(jìn)剛開(kāi)窯的熱窯內的塾渣中，燜烤十個(gè)鐘頭左右，便收起。剝掉瓷泥與荷葉，即可食用。