白剎肥魚(yú)是宜昌是一道傳統名菜,或叫白湯肥魚(yú)，又名白剎鮰魚(yú)，,采用虎牙灘到南津關(guān)一帶出產(chǎn)的鮰魚(yú),這里的鮰魚(yú)即菜名中的肥魚(yú)，是由于宜昌地區的鮰魚(yú)肉質(zhì)鮮美，且體型較大，久而久之，人們逐漸就稱(chēng)宜昌的“鮰魚(yú)”為“肥魚(yú)”了，白剎肥魚(yú)是和肥膘肉共蒸而成的,有著(zhù)魚(yú)肉鮮嫩，刺少肉多,魚(yú)湯肥美,菜肴清淡,原汁原味等特點(diǎn),深受中外食者好評。