云南，簡(jiǎn)稱(chēng)云或滇。滇菜原料相當豐富，風(fēng)格也有所差異，吃起來(lái)口感鮮嫩很是不錯，比較講究的是追求食物的原汁原味，小編帶大家一起了解探索一下吧。

滇菜十大招牌菜

　　1. 汽鍋雞

　　2. 大救駕

　　3. 白油雞樅

　　4. 野生菌火鍋

　　5. 大理砂鍋魚(yú)

　　6. 宣威小炒肉

　　7. 宜良燒鴨

　　8. 黑三剁

　　9. 西雙版納孔雀宴

　　10. 傣味鬼雞

1.汽鍋雞

　　口 味：鮮香可口

　　主要食材：雞肉

　　烹飪工藝：蒸

　　汽鍋雞是云南的名菜之一，因該菜品用氣鍋蒸制而得名，有補血益氣，健脾開(kāi)胃的功效。汽鍋雞因為營(yíng)養豐富而深受廣大群眾的喜愛(ài)。

2.大救駕

　　主要食材：火腿肉，餌塊，酸菜末，大蔥，韭菜

　　口 味：香甜濃厚，咸辣醇正

　　大救駕是云南騰沖縣相當出名的傳統小吃，它以其色香味俱全的獨特品質(zhì)，讓天下有此口福的吃客都為此傾倒。

3.白油雞樅

　　原 料：雞樅、火腿、柿子椒

　　輔 料：雞油、淀粉、味精、胡椒粉

　　制作難度：難

　　這道菜能健脾和胃，令人食欲大增，內含多種營(yíng)養成分，還能提高免疫力，有止痛消腫的功效，并且還是治療痔瘡的極理想食物。

4.野生菌火鍋

　　口 味：雞肉細嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味

　　主要食材：活嫩母雞一只約1000克，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌

　　配 料：豬油、鹽、姜、蔥

　　配 菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌

　　野生菌火鍋是云南特有的美味，其食材天然，味道鮮美，吸引了無(wú)數食客慕名而來(lái)。

5. 大理砂鍋魚(yú)

　　口 味：咸鮮味

　　主要食材：弓魚(yú)或鯉魚(yú)，嫩雞片，冬菇，魷魚(yú)，海參，蹄筋

　　做好關(guān)鍵：吊好上湯

　　大理砂鍋魚(yú)將嫩肉片，冬菇等十多種配料，再加上弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在大理各大飯店嘗到這道名肴，味道非常鮮美。

6. 宣威小炒肉

　　主料：上好后腿肉

　　配料：鹽、生粉、料酒、姜片、花椒

　　宣威小炒肉用料講究，肉都是選的肥瘦相間的，辣椒選用本地干辣椒，炒好后色香味俱全，油而不膩，剩下的湯汁也不能浪費，湯汁拌飯又是另一番味道了，沒(méi)有誰(shuí)能抵擋它的美味。

7.宜良燒鴨

　　主要原料：燒鴨

　　口 味：肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩

　　宜良燒鴨肥瘦相間，色澤紅潤，清香離骨，地方風(fēng)味顯著(zhù)。

8.黑三剁

　　主要原料：豬肉餡，大頭菜，紅尖椒，綠尖椒

　　制作難度：一般

　　黑三剁采用云南特產(chǎn)的云椒，大頭菜和豬肉餡炒制，豬肉富含豐富的維生素，能提供人類(lèi)必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血。

9. 西雙版納孔雀宴

　　口 味：酸辣

　　主要食材：干巴，雞肉，牛肉，竹筍，薄荷，生菜

　　孔雀宴代表的是民族美食的大融合，寓意很是特別，其食材采用的是本地原生態(tài)食材，純天然無(wú)污染?？兹秆缦笳髦?zhù)德宏五大民族大團結。

10. 傣味鬼雞

　　口 味：酸中帶辣，開(kāi)胃下飯

　　主要食材：雞大腿、香菜

　　輔 料：香菜、青檸檬、小米辣

　　調 料：鹽、雞精、味精

　　傣味鬼雞來(lái)源于當地殺雞祭鬼的習俗，菜名聽(tīng)著(zhù)詭異，味道卻是好極了?；鸺t的辣椒，柔韌的雞絲，濃郁香辣的地方風(fēng)味讓味蕾馬上醒神。